Las cámaras de congelado son esenciales en la industria alimentaria, la medicina y otros sectores que requieren la conservación de productos a bajas temperaturas.
Mantener los alimentos y otros productos en un ambiente adecuado no solo prolonga su vida útil, sino que también previene la proliferación de microorganismos y garantiza su calidad.
Conoce las temperaturas a las que operan estas cámaras y los diferentes productos que pueden almacenarse en ellas.
Temperaturas de una cámara de congelado.
Las cámaras de congelado funcionan a temperaturas que oscilan entre los -18°C y -40°C, dependiendo del tipo de producto que se desee conservar. A continuación, se detallan los rangos más comunes:
- Congelación estándar (-18°C a -22°C)
- Esta es la temperatura más utilizada en la conservación de alimentos.
- Es ideal para carnes, pescados, frutas, verduras y productos precocinados.
A esta temperatura, la actividad bacteriana se detiene, prolongando la frescura y seguridad del alimento.
Ultracongelación (-30°C a -40°C).
Se utiliza principalmente en la industria pesquera y cárnica.
Asegura una congelación rápida para evitar la formación de cristales de hielo grandes, lo que mantiene mejor la textura de los alimentos al descongelarse.
Es también utilizada en la conservación de productos farmacéuticos y muestras biológicas.
Temperaturas intermedias (-10°C a -15°C)
Se emplean en algunos casos específicos, como helados y ciertos productos de panadería congelados.
No es recomendable para carnes o pescados a largo plazo, ya que puede permitir la proliferación de microorganismos resistentes al frío.
¿Qué productos se pueden conservar en una cámara de congelado?
Las cámaras de congelado son versátiles y permiten conservar una amplia variedad de productos. A continuación, se mencionan algunos de los más comunes:
Alimentos congelados.
- Carnes y pescados: La congelación evita la descomposición y mantiene las propiedades nutritivas.
- Frutas y verduras: Algunas frutas y verduras pueden congelarse para conservar su frescura y sabor, como fresas, arándanos, guisantes y zanahorias.
- Productos lácteos: Algunos quesos y mantequillas pueden congelarse, aunque la textura puede verse afectada.
- Pan y bollería: La congelación evita que se endurezcan rápidamente y mantiene su sabor.
Productos farmacéuticos y biológicos.
- Vacunas y medicamentos: Algunos fármacos requieren temperaturas de congelación para mantener su efectividad.
- Muestras biológicas: Sangre, tejidos y otras muestras se conservan en congelación profunda para estudios médicos y científicos.
Otros productos congelados.
- Helados y postres congelados: Requieren temperaturas específicas para mantener su textura cremosa.
- Mariscos: La ultracongelación permite conservar la calidad de langostas, camarones y otros productos del mar.
- Productos preelaborados: Platos listos para calentar y servir se almacenan en estas cámaras para su distribución comercial.
Las cámaras de congelado desempeñan un papel crucial en la conservación de productos perecederos, manteniendo su calidad y seguridad.
Chile TG empresa comercializadora, distribuidora y de asesorías de cámaras de frío en Santiago de Chile.
Entre sus productos podrás encontrar:
- Cámaras de refrigeración industrial.
- Cámaras de frío 3.00×3.00×2.10.
- Cámara de frío 2×2.
Desde alimentos hasta medicamentos, estas cámaras aseguran que los productos lleguen en óptimas condiciones a los consumidores y usuarios finales.
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